| |
mantequilla
5 gr harina 0,05 kg
Como prepararlo:
salsa demiglace derretir la mantequilla y añadir la harina previamente tostada.
mezclar bien los ingredientes dejando que cuezan durante unos minutos.
dejar enfriar y añadir poco a poco un litro de caldo oscuro.
llevar a ebullicion, colar y rectificar.
|