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200 gr. almendra pelada
100 gr. miga de pan
2 diente ajo pelado
1 1/2 l. agua fria
2 dl. aceite de oliva
2 cuchara sopera vinagre
sal
poner el pan en remojo con parte del agua. triturar las almendras con los ajos, la miga de pan humedecida en agua, el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una pasta blanca. añadir el aceite poco a poco y montar como si fuese una mahonesa. por ultimo añadir agua, poco a poco, hasta que quede una crema fina segun el gusto personal. colar el ajoblanco y servir bien frio acompañado con uvas peladas o bolitas de melon o almendras tiernas. |